Laver et dénoyauter les dattes et les faire cuire à la vapeur (par exemple dans le haut du couscoussier), laisser bien refroidir, ensuite ajouter la cannelle en poudre, l'eau de fleur d'oranger, le beurre en pommade, le sucre et bien pétrir afin d'obtenir une pâte souple.
Préparation de la pâte:
Mélanger le beurre,l'uf,le sucre, la levure,l'arôme de rose ,le sel puis ramasser avec la semoule.
Mélanger et pétrir énergiquement la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne malléable et élastique La couvrir avec une serviette et la laisser reposer pendant 60 minutes. Étendre un pâton de pâte sur un plan de travail fariné à l'aide d'un rouleau à pâtisserie pour obtenir des abaisses de pâte d'environ 3 mm, dessiner des lignes dessus a l'aide d'une fourchette. Découper des ronds de pâte avec un emporte-pièce ronds et découper chaque rond en deux ( voir photos), les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et les faire cuire au four préchauffé à 180°C pendant 15 minutes.
Entre-temps étendre un pâton de date sur un plan de travail à l'aide d'un rouleau à pâtisserie pour obtenir des abaisses de pâte d'environ 3 mm, ensuite découper des ronds de pâte avec un emporte-pièce ronds et découper chaque rond en deux ( voir photos) Dés la sortie du four, badigeonner chaque petit biscuit de miel avec un pinceau et ajouter une farce de datte coller avec un biscuit et appuyer bien afin que cela tienne, continuer l'opération jusqu'à l'épuisement de vos biscuit
C'est une merveille de goût de saveur !!
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