BLANQUETTE DE PERCHE

Préparation

• Peler les carottes et les couper en rondelles. Laver et émincer le poireau. Peler les pommes de terre, les laver et les couper en quatre.
• Mettre tous les légumes avec le cube, le clou de girofle et le curcuma dans la casserole et recouvrir d'eau. Laisser bouillir et cuire environ 20 minutes.
• Vérifier la cuisson des légumes avec la pointe d'un couteau. Ajouter alors les filets de perche coupés en gros cubes et débarrassés de leurs arêtes.
• Arrêter le feu et laisser pocher environ 5 minutes.
• Récupérer les légumes et le poisson à l'aide de l'écumoire et les réserver dans le saladier.
• Mélanger quelques cuillères à soupe de bouillon avec la maïzena dans un ramequin puis verser le tout dans la casserole.
• Laisser épaissir quelques minutes sur feu doux en remuant constamment avec un fouet. Ajouter la crème, le persil ciselé et la moutarde.
• Verser alors sur les légumes et le poisson et servir aussitôt.