Bouchées de cheesecake au chocolat, caramel beurre salé

Préparation

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  Préparer la sauce au caramel en faisant fondre les caramels mous dans la crème à feu très très doux. Remuer souvent.
• Délayer avec un peu de lait chaud si besoin.
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  Préparer la base biscuitée en écrasant les cookies et en ajoutant le beurre fondu.
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  Répartir dans des moules à mini muffins. 1 cuillère à café bombée par empreinte. Tasser. Réserver au frais.
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  Préparer la garniture; battre les oeufs avec le sucre, quand le mélange devient mousseux, ajouter la maïzena, le fromage blanc et le Saint Moret. Bien mélanger pour lier le tout. Ajouter la vanille.
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  Mettre à four préchauffé à 150° pendant 10 minutes.
• Mettre au frais une ou deux heures puis au congélateur. Démouler les bouchées congelées et les remettre au frigidaire. Au moment du service, verser la sauce caramel et savourer les yeux fermés.