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Brioche suisse à la crème pâtissière et aux pépites de chocolat

(4.68/5 - 37 votes)

13 commentaires

De magnifiques brioches suisses, elles sont indéniablement merveilleuses, une véritable gourmandise!

Brioche suisse à la crème pâtissière et aux pépites de chocolatType de recette: Dessert
Nombre de parts: 4 parts
Temps de préparation: 25 minutes
Temps de cuisson: 12 minutes
Prêt en: 37 minutes
Difficulté: Facile
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Ingrédients:

Pâte à brioche:
- 250 g de farine t45
- 30 g de sucre
- 1 cuillère à café de sel
- 10 g de levure fraîche ou 1 sachet de levure briochin
- 3 oeufs(150 g)
- 2 cuillères à soupe de lait
- 165 g de beurre à température ambiante

Crème pâtissière:
- 25 cl(250 g) de lait entier
- 1 cuillère à café de beurre
- 1/2 gousse de vanille
- 2 jaunes d'oeufs
- 20 g de maïzena(ou de poudre à flan)
- 1 cuillère à café rase de farine

Garniture et finition:
- 120 g de pépites de chocolat
- 25 g de sucre semoule
- 2.5 cl(25 g) d'eau

Dorure:
- 1 jaune d'oeuf mélangé à un peu d'eau
Préparation:

Etape 1: Verser la farine, le sucre, le sel, et la levure dans la cuve de votre batteur. Ajouter les oeufs et le lait. Pétrir cette pâte pendant 2 à 3 minutes à vitesse lente.

Etape 2: Lorsque la pâte est épaisse, incorporer le beurre bien mou. Et pétrir de nouveau à vitesse moyenne pendant 5 à 10 minutes. La pâte doit devenir lisse et élastique. Elle se décolle des bords de la cuve.

Etape 3: Laisser pousser la pâte pendant 1 heure voire 1 heure 30 à température ambiante couverte d'un torchon.

Etape 4: Ensuite, aplatir la pâte en rectangle et la placer au réfrigérateur 1 bonne heure, entourée de film plastique.

Etape 5: Pendant que la pâte repose, préparer la crème pâtissière; faire chauffer sur feu moyen le lait et la cuillère à café de beurre dans une casserole, ajouter la poudre de vanille. Mélanger ensemble au fouet les jaunes d'oeufs et le sucre semoule. Ajouter la maïzena et la farine tout en fouettant. Verser le lait chaud sur le mélange jaune-sucre-maïzena-farine tout en fouettant. Reverser cette préparation dans la casserole sans cesser de remuer et faire cuire sur feu moyen jusqu'à ce que la crème épaississe. Dès que la crème est cuite, la verser dans un récipient bien propre et la placer au réfrigérateur recouverte d'un film alimentaire.

Etape 6: Après le repos de la pâte, l'étaler sur votre plan de travail fariné, en gardant la forme rectangulaire, sur une épaisseur de 4 à 5 mm.
.Fouetter la crème et l'étaler avec une spatule de manière à recouvrir la moitié inférieure du rectangle de pâte. L'épaisseur de la crème doit être de 4 à 5 mm environ. Saupoudrer de pépites de chocolat et replier la pâte nature sur la garniture. Aplatir au rouleau afin d'avoir un rectangle bien lisse. Découper des rectangles réguliers de 3 à 4 cm de large.

Etape 7: Placer les brioches sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laisser pousser 1h30 recouvert de film alimentaire. Pendant la pousse, réaliser le sirop; dans une casserole, porter à ébullition le sucre semoule et l'eau sur feu moyen et laisser refroidir. 20 minutes avant la fin de la pousse, préchauffer le four à 180°. Dorer les brioches bien gonflées de jaune d'oeuf au pinceau. Les enfourner durant 10 à 12 minutes à 180°. A la sortie du four, badigeonner les brioches de sirop et laisser refroidir.




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Par Mes p'tits délices (Voir son site)






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Commentaires des membres:

5 / 5

Je n'ai qu'un mot, délicieux. Les enfants m'ont dit meilleur qu'a la boulangerie

Posté le 04/05/2015, 18:45 | J'ai cuisiné cette recette
3 / 5

Pourquoi ma pâte colle je l'ais faite dans ma machine a pain est ce la raison?

Posté le 12/03/2015, 15:09
5 / 5

Emmmmmmmmmmmmmmm

Posté le 08/12/2013, 10:36
5 / 5

Miam Miam

Posté le 01/12/2013, 13:11 | J'ai cuisiné cette recette
5 / 5

Hummmm kro kro bon!!!!

Posté le 08/11/2013, 16:43
5 / 5

Delicieux, cette recette ravie les petits et les grands!!!!

Posté le 14/02/2013, 17:45
... cliquez ici pour voir tous les commentaires (13)

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