Brioche vendéenne

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Ingrédients:

levain à faire la veille:
110g de farine
5g de levure
80g d'eau.

POUR LA BRIOCHE:
830g de farine
4 oeufs
5cl d'eau
1 c.à s d'eau de vie (autres alcool).
7 cl de crème liquide.
150g de beurre ramolli.
4 g de sel.
130g de sucre .
10 g de levure boulanger.

Préparation:

Dans un saladier,déposez tout les ingrédients ainsi que le levain.Mélangez le tout pour obtenr une pâte homogène et lisse.Laissez reposer 2h00 recouvert d'un linge humide pour empêcher la formation d'une croûte.Une fois la pâte levée,la découper en 3 pâtons égaux.A l'aide d'un rouleau,étalez les pâtons en un rectangle de 30cm de long environ et 3cm de large.Roulez les en formant des tresses et croisez les pour former la brioche.Laissez reposer 1 h00 ,dorer avec 1 jaune d'oeuf et enfournez à four 150° pendant 50 mn.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

  • Calories:
  • 678Kcal
  • 34%
  • Glucides:
  • 99g
  • 33%
  • Lipides:
  • 21.9g
  • 34%
  • Gras sat.:
  • 13.2g
  • 66%
  • Protéines:
  • 17.6g
  • 35%
  • Fibres:
  • 4.7g
  • 19%
  • Sucre:
  • 18.9g
  • 24%

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 217g




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Commentaires des membres:

5 / 5
Posté le 30/01/2014, 11:56

Magnifique! bien petrir pendant 10 min pour le gluten

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Questions:


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Brioche façon pain perdu, moelleuse et croustillante


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