Pour le biscuit: Préchauffer le four à 200°C. Battre la moitié du sucre avec les 4 jaunes d'oeufs jusqu'à blanchiment du mélange.
Dans un autre saladier, battre les blancs en neige, ajouter le reste du sucre lorsque les blancs commencent à blanchir. Ajouter la moitié de la farine et de la maïzena avec les jaunes d'oeufs, incorporer doucement puis ajouter la moitié des blancs. Ajouter le reste en mélangeant doucement.
Sur une plaque tapissée de papier sulfurisé, étaler la préparation et lisser pour uniformiser l'épaisseur. Faire cuire 10 à 12 minutes en surveillant. Lorsque la génoise est prête, la démouler sur un linge humide puis la badigeonner avec le thé Earl Grey. Laisser refroidir.
Préparation de la crème: Battre au batteur électrique le mascarpone, le lemon curd et la crème liquide.
Étaler les 2/3 à 3/4 de la préparation de façon uniforme sur le biscuit puis le rouler délicatement en vous aidant du torchon. Étaler le reste de crème sur la bûche ainsi formée.
Parsemer avec le zeste de citron vert finement émincé.
Mettre au frais quelques heures. La crème se fige tout en restant onctueuse.
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