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Bûche aux noix

Par hido
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  • Bûche aux noix
  • Bûche aux noix, Photo 2
Type de recette: Dessert
Nombre de parts: 8 parts
Temps de préparation: 40 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Prêt en: 55 minutes
Difficulté: Moyen
Calories: 805 Kcal (1 part)
ProPoints: 22 (1 part)

Ingrédients:

Pour le biscuit roulé :
4 oeufs
200 gr de sucre
125 gr de farine
100 gr de chocolat noir fondu
10 cl de café sucré

Pour la crème :
125 gr de noix finement concassées.
125 gr de sucre
1 oeuf
125 gr de beurre
Arôme Caramel

Pour le glaçage:
300 gr de chocolat noir
150 gr de crème fraiche

Préparation:

Etape 1: Préparer la pâte en travaillant le sucre et les jaunes d'oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse , ajouter le chocolat fondu . Incorporer la farine tamisée , puis les blancs battus en neige trés délicatement .



Verser le mélange sur une plaque allant au four tapisée de papier de cuisson .



Faire cuire 15 mn au four , à 180 c . A la sortie du four , retourner aussitôt sur du papier de cuisson , arroser 30 cl de café sucré , et les rouler ( biscuit et papier ) . Laisser refroidir .

Etape 2: Entre temps , préaprer la crème , en battant l'oeuf entier et le sucre au bain -marie. Hors du feu , ajouter le beurre ramolli , les noix et l'arôme ( la quantité de ce dernier dépend de son dosage , à vous de tester et de voir ). Laisser tiédir

Etape 3: Pour le glaçage , faire fondre au bain -marie le chocolat , et hors du feu , ajouter la crème afin d'obtenir un mélange lisse et onctueux .

Etape 4: Quand le gateau est refroidi , le dérouler , le tartiner de la crème aux noix , et le rouler à nouveau .

Etape 5: Couper les deux bouts en biseaux ,les placer sur la bûche , ou bien un sur et de coté , pour former les noeuds du bois . Couvrir le tout de ganache puis mettre au frais quelques instants .

Reprendre votre bûche , et à l'aide d'une fourchette , faire des strie irréguliers pour imiter l'écorce du bois , saupoudrer légerment de sucre glace pour imiter la neige . Puis décorer selon votre imagination et vos moyens ........lol !

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

  • Calories:
  • 805Kcal
  • 40%
  • Glucides:
  • 81.2g
  • 27%
  • Lipides:
  • 47.1g
  • 72%
  • Gras sat.:
  • 23.5g
  • 118%
  • Protéines:
  • 11g
  • 22%
  • Fibres:
  • 5.2g
  • 21%
  • Sucre:
  • 61.9g

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 200g
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Par hidohido


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