Bûche coco des îles

Préparation

• Pour le biscuit roulé:
  Fouetter les jaunes avec le sucre.
  Ajouter la farine et la levure et mélanger.
  Monter les blancs en neige avec la pincée de sel et incorporer délicatement au mélange jaunes et sucre.
  Étaler sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson et cuire 10 minutes.
  Sortir du four et mettre le biscuit sur un torchon humide.
  Rouler en boudin et laisser refroidir 1 heure avec le torchon.
  Dérouler et garnir.
• Pour la crème coco:
  Mixer le beurre, le lait concentré, 100 g de noix de coco et 150 ml de lait de coco.
  Badigeonner le biscuit du reste de lait de coco et du rhum.
  Garnir le biscuit des 2/3 de la crème et rouler.
  Recouvrir du reste de crème et saupoudrer de la noix de coco restante.
  Mettre au frais au moins 1 heure avant de servir.