Bûche de Noël SANS GLUTEN ou Gâteau roulé SANS GLUTEN, Recette Bûche de Noël SANS GLUTEN ou Gâteau roulé SANS GLUTEN

Bûche de Noël SANS GLUTEN ou Gâteau roulé SANS GLUTEN

Posté le 23/12/2008 01:43:00 Par Tout Simplement Sans Gluten (Voir son site)

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Cette après midi, j'ai essayé quelque chose de nouveau; cuisinez une bûche de Noël!!! Je l'ai fait toute simple parce que, franchement, je ne pensais pas que je réussirais mais finalement ça à très bien fonctionné! Je regrette juste un peu de ne pas avoir fait quelques choses de plus ''spécial'' mais je suis tout de même très fière du résultat! La recette demandait un moule pour gâteau roulé...j'ai tout simplement utilisée une tôle à biscuits régulière qui avait un petit rebord! Vous pouvez très bien suivre les étapes de cette recette pour faire un gâteau roulé ''ordinaire'' car j'ai inscrit les modifications à faire dans les procédures!

Bûche de Noël ..toute simple!! ¨(Ça parait compliqué à faire mais sérieusement, en suivant bien les étapes, tout est très facile!!!)

Ingrédients:
1/3 t. farine de riz brun (75 ml - 45g)
1/3 t. farine de soya (75 ml - 35g)
2 c. à table fécule ou farine de tapioca (25ml - 18g)
1 c. à thé gomme xanthane ( 5ml - 4g)
3/4 c. à thé poudre à pâte (4ml - 3g)
1/4 c. à thé sel (1ml - 2g)
4 jaunes d'oeufs
4 blancs d'oeufs, à la température de la pièce (*Voir note en bas)
3/4 t. sucre blanc (175ml - 160g)
1/2 c. à thé extrait de citron (2ml) *J'ai utilisé de l'extrait d'amande, prenez ce qui vous plaît!)
Sucre en poudre sans gluten pour saupoudrer
POUR LA GARNITURE INTÉRIEURE:
2t. sucre en poudre (500ml - 275g)
1/4 t. beurre ou margarine (50ml - 60g)
3 c. à table de lait (45ml)
POUR LE GLAÇAGE AU CHOCOLAT:
J'ai utilisé un pot de glaçage au chocolat Betty Crocker! Je n'ai pas contacté la compagnie pour savoir si c'était sans gluten mais les ingrédients semblaient acceptable...si je fais une erreur dites-le moi svp!!! Vous pouvez aussi utiliser n'importe qu'elle glaçage au chocolat de votre choix!

Procédure:
Préchauffer le four à 400* F (200*C). Graisser une tôle à biscuits ou un moule pour gâteau roulé et ensuite garnir d'une feuille de papier parchemin ou de papier ciré.

1. Dans un bol, tamiser ensemble la farine de riz brun, la farine de soya. la fécule de tapioca, la gomme xanthane, la poudre à pâte et le sel. Mettre de côté.

2. Dans un bol moyen, avec un batteur électrique, battre les jaunes d'oeufs jusqu'à ce qu'ils épaississent et deviennent jaune citron soit environ 5 minutes. Mettre de côté.

3. Dans un autre bol, avec un batteur électrique, battre les blancs d'oeufs jusqu'à ce qu'ils deviennent ferme. Ajouter graduellement le sucre. Continuer de battre jusqu'à ce que le mélange devient ferme et brillant.

4. À l'aide d'une spatule, mélanger doucement les jaunes d'oeufs avec les blancs d'oeufs. Ajouter l'extrait de citron (ou l'extrait de votre choix). Ajouter doucement les ingrédients secs et continuer de mélanger doucement avec une spatule. Verser dans votre moule préparé et bien étendre la pâte le plus également possible. Laisser reposer pendant 30 minutes. Ensuite, cuire pendant 10-12 minutes ou jusqu'à ce que la pâte reprenne sa forme après y avoir enfoncé délicatement votre doigts. (Le gâteau sera d'un beau brun doré!)

5. À l'aide d'une passoire, saupoudrer du sucre en poudre sur le dessus du gâteau. Retourner le moule sur un linge à vaisselle propre (un linge de la même grosseur que le moule si possible). Retirer doucement le papier mais ne le jeter pas tout de suite. Enrouler le gâteau sur lui même en utilisant le linge à vaisselle pour vous aider. Laisser refroidir 15 minutes sur une grille. Pendant ce temps mélanger les ingrédients de la garniture soit le sucre en poudre, la margarine et le lait.

6. Dérouler le gâteau et garnir avec la garniture en prenant bien soin d'en étendre partout. (Si vous voulez faire un gâteau roulé ordinaire vous n'avez qu'a remplacer la garniture par la confiture de votre choix. Vous en aurez besoin d'une tasse environ (250ml). Vous n'avez pas besoin de glaçage pour un gâteau roulé) Roulé le gâteau à nouveau et placer dans une assiette de service de façon à cacher la ''fermeture''.

7. Découper le papier que vous aviez dans votre moule en 4 morceaux. Placer ces morceaux de papier dans votre assiette de service, tout contre votre gâteau pour ne pas salir votre assiette lorsque vous allez glacer votre gâteau. Glacer le gâteau avec le glaçage au chocolat, saupoudrer d'un peu de sucre en poudre et décorer tel que désiré!!

* Pour réchauffer des oeufs à la température de la pièce, vous n'avez qu'à les mettre dans de l'eau chaude du robinet pendant 5 minutes avant de les casser!

* Pour vous facilitez la vie lorsque vous battez des blancs d'oeufs, soyez certains qu'ils ne contiennent aucune trace de jaune d'oeufs ni de toute autre source de gras. Lavez soigneusement vos ustensiles et bols avant de monter des blancs d'oeufs en neige.

* Si vous emballez hermétiquement ce gâteau, il peut se conserver pendant 1 mois dans le congélateur.

Photo: Voici aussi ce que vous pouvez faire avec cette recette!!!