Un gâteau avec juste des figues, ça ne serait pas très palpitant, alors sur les conseils de... devinez qui..., j'ai mis des bananes dans mon panier, à côté des figues. J'ai donc fait une première variante de cake banane coeur de figues avec des figues fraîches. Il était très réussi, mais le goût de figue pas assez présent. A l'occasion de la fête du service où je travaille, j'ai retenté l'expérience mais cette fois avec des figues séchées....Cake à la banane coeur de figue, sans blé
Couper les figues en quarts dans une casserole, ajouter le sucre et un peu d'eau. Faire chauffer à feu doux pendant la préparation de la pâte à cake (environ 10-15 minutes, si vous êtes aussi lents que moi ;-)).
Faire fondre le beurre. Pendant ce temps, mélanger farine, sucre et poudre levante. Ajouter le beurre fondu, les oeufs et la banane préalablement écrasée.
Vérifer que les figues ne sont pas brûlées et que la mixture n'est pas trop aqueuse. Si c'est le cas, laisser réduire un peu. Ensuite mixer les figues cuites (soit dans la casserole avec un pied plongeur soit au mixeur).
Dans un moule à cake, beurré si nécessaire, déposer une couche de pâte à cake, puis une couche de figues. Recouvrir d'une couche de pâte, puis d'une couche de figues, jusqu'a atteindre le haut du moule - ou le fond du plat contenant la pâte à cake. Penser à réserver un peu de figues pour le dessus afin de donner une belle allure à votre cake !
Voila ! Il n'y a plus qu'a enfourner et à laisser cuire pendant environ 30 minutes.
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Commentaires des membres:
Chez nous on a trouvé assez "goutu" avec les figues fraiches. je l'ai fait sans matière grasse en rajoutant une banane et un yaourt: délicieux!!!