Pas encore inscrit ? | Login with:
Mot de passe oublié ?  

Cardamome, mangue et quelques framboises pour un dessert tout en croquant et mousse...

(3.50/5 - 2 votes)


Cardamome, mangue et quelques framboises pour un dessert tout en croquant et mousse...Type de recette: Dessert
Nombre de parts: 5 parts
Temps de préparation: 25 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Prêt en: 45 minutes
Difficulté: Facile
Calories: 522 Kcal | ProPoints: 14
Imprimer cette page
Ingrédients:

La mousse mangue :
- 450 g de mangues
- 80 g de jaunes d’œufs
- 100 g de sucre
- 100 g de crème liquide
- 12 g de gélatine
- 250 g de crème liquide

Les mangues compotees :
- 450 g de mangues
- 1 noix de beurre

La crème de framboises :
- 250 g de coulis de framboises
- 20 g de maïzena
Préparation:

Etape 1: La mousse mangue :
Faire une anglaise en cuisant la crème liquide, la purée de mangues, les jaunes et le sucre a 85°C.
Ajouter hors feu la gélatine ramollie dans l'eau froide et réserver ensuite. Laisser refroidir.

Etape 2: Monter la crème liquide en mousse pas trop serrée ajouter délicatement à la préparation à base de purée de mangues.
Faire prendre au grand froid dans un cercle inox plus petit que le fond de tarte.
Pour un démoulage plus facile, habiller le cercle inox avec du rhodoide.

Etape 3: Les mangues compotees :
Laisser cuire les mangues dans la noix de beurre pendant 10 minutes. Réserver et laisser refroidir.
Mettre au frais.

Etape 4: La crème de framboises :
Mélanger la fécule, et le coulis de framboises.
Bien dissoudre et cuire l'ensemble à ébullition.
Réserver jusqu’à refroidissement.

Etape 5: Montage :
Garnir les fonds de tarte avec la crème de framboises, déposer ensuite les mangues compotees.

Etape 6: Sortir la mousse de mangues du cercle inox, déposer la mousse délicatement sur les mangues.

Etape 7: Garnir l'espace entre la mousse et le tour de tarte avec des framboises fraîches.
Quelques framboises sur le dessus.


Sans glutenSans gluten

Informations nutritionnelles(pour 1 part):
  • Calories:
  • 522Kcal
  • 26%
  • Glucides:
  • 51.3g
  • 17%
  • Lipides:
  • 29.1g
  • 45%
  • Gras sat.:
  • 17.7g
  • 89%
  • Protéines:
  • 8.7g
  • 17%
  • Fibres:
  • 6.6g
  • 26%
  • Sucre:
  • 47.4g

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 344g

Imprimer cette page
Par Popote de vero (Voir son site)




Notez cette recette:


Questions:


Vidéo associée

  • Cheesecake fraises/framboisesCheesecake fraises/framboises
  • Poulet à la mangue et sauce sojaPoulet à la mangue et sauce soja
  • Brownie au chocolatBrownie au chocolat
  • Crumble aux pommesCrumble aux pommes
  • Smoothie aux fraises et cerisesSmoothie aux fraises et cerises
  • Cookies aux pépites de chocolatCookies aux pépites de chocolat
  • CakePops - HalloweenCakePops - Halloween
  • Bûche de Noël fourrée à la chantillyBûche de Noël fourrée à la chantilly
  • Galette de Rois briochéeGalette de Rois briochée
  • Pasteis de NataPasteis de Nata

Recette similaires



Articles connexes

Les desserts à la table de Noël : pour clore un repas de fête en beauté !Les desserts à la table de Noël : pour clore un repas de fête en beauté !Le vin et le fromage, un mariage heureuxLe vin et le fromage, un mariage heureuxLe café : les idées reçues et bonnes raisons d'en consommerLe café : les idées reçues et bonnes raisons d'en consommer



Convertisseur d'unités


Miligrame (mg)
Grammes (g)
Ounce (oz)
Pound (lb)
Kilos (kg)
Millilitre (ml)
Centilitres (cl)
Décilitres (dl)
Litres (l)
Degrés Fahrenheit (°F)
Degrés Celsius (°C)

Miam ! ou Pouah !

Question du moment

Aimez-vous les mélanges sucrés-salés dans vos recettes ?
Votez