Commencer par éplucher les pommes, et les couper en morceaux grossiers et les disposer dans le moule beurré, les saupoudrer de cannelle, de noix de muscade fraîchement râpée, d'1/2 tasse de vergeoise brune et d'1 cuillère à soupe de farine.
Dans une jatte, mélanger le fromage, l'oeuf, le zeste de citron, 1/2 tasse de sucre en poudre, la vanille ou le sucre vanillé, et battre l'ensemble.Recouvrir les pommes avec ce mélange.
Moudre les biscuits thé de Lu,y ajouter 1/2 tasse de vergeoise brune, le beurre fondu, 1 cuillère à soupe de farine, 1 cuillère à café de cannelle et une pincée de sel.
Recouvrir de ce mélange la crème et les pommes et bien tasser.
Enfouner pour 20 minutes à 180°.
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