Cheesecake à l'orange sur base chocolatée

Préparation

• Ecraser les biscuits et incorporer le beurre mou. Bien amalgamer l’ensemble. Prendre un moule à charnière de 24 cm et recouvrir le fond de papier sulfurisé (on peut prendre 26 cm aussi mais je préfère un peu plus d'épaisseur). Tasser la poudre de biscuits dans le fond du moule (comme Lavande je n’ai pas fait remonter sur les bords car ce que j’aime, c’est la crème + que la pâte mais à vous de voir). Mettre au frais en attendant la suite.
  
  Bien fouetter le fromage blanc, avec le St Moret et le sirop d'agave (ou le sucre).
  
  Monter deux des blancs d’oeufs en neige, réserver.
  Incorporer les deux autres blancs et les 4 jaunes au fromage blanc en mélangeant bien entre chaque, puis la maïzena. Ajouter le jus des oranges et les zestes râpés.
  Incorporer les blancs montés en neige délicatement au reste de la préparation. Verser l’ensemble sur la couche de biscuit et enfourner une heure à 170° C.
  Vous pouvez couvrir le cheesecake d'un papier alu pendant la cuisson pour qu'il reste bien blanc, moi je ne l'ai pas fait ...
  
  Laisser dans le four pendant qu’il refroidit puis mettre au frais (j'ai du décercler trop tôt, mon cheesecake était encore chaud, du coup j'ai abimé le tour ...).
  
  Un cheesecake se bonifie avec le temps alors prenez votre temps si vous en êtes capables ...