Cette recette cheesecake aérien révisité à la japonaise. Celui-ci est une sorte de génoise composée de fromage blanc et de blancs d'oeufs montés en neige qui donne une texture super légère et fondante. Ca n'a rien à voir un cheesecake classique. C'est une véritablement bonheur à déguster. Il vous faudra un 1× 8" de moule
Séparez les jaunes d'oeufs et les blancs d'oeufs dans deux bols. Mettez le fromage blanc et le lait dans un bol, mélangez bien avec un batteur électrique.
Ajoutez les jaunes d'oeufs, la fécule de maïs, le jus de citron et 35g de sucre, continuer à mélanger.
Mettez les blanc d'oeufs, le sel et le restant sucre dans un autre bol, montez les blancs en neige ferme.
Ajoutez 1/3 des blanc en neige au cream cheese préparé à l'étape 2, mélangez délicatement. Reverser dans les blancs neiges, mélangez très délicatement.
Verser la préparation dans un moule, faire cuir au bain- marie du four à 180°c 30 minutes, baissez le four à 160°c apès 15minutes.
Jusqu'a ce que le cheesecake soit bien blonde doré. Laissez tiédir dans le four puis faire refroidir ou au frigo pendant 3h.
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60cl :-) Nous avons rectifié