Cheesecake aux Framboises & Chocolat Blanc

Préparation

• • Réduire les Spéculoos en poudre fine.
  
  • Faire fondre le beurre au micro ondes et le mélanger aux biscuits.
  
  • Chemiser de papier sulfurisé un moule de 20cm de diamètre.
  
  • Y répartir la poudre de biscuits pour former la base du cheesecake et les tasser à l'aide du fond d'un verre (il faut bien appuyer pour que ce soit compact).
  
  • Placer au réfrigérateur le temps de préparer la garniture.
  
  • Dans un saladier, battre les petits suisses et les Kiri avec le sucre.
  
  • Incorporer les oeufs un à un en fouettant entre chaque de façon à ce que la préparation soit homogène.
  
  • Faire fondre le chocolat blanc au bain marie puis l'incorporer à son tour à la préparation.
  
  • Sortir la base du frigo et déposer dessus les framboises.
  
  • Recouvrir de la préparation au Kiri.
  
  • Faire cuire 40 à 45 minutes dans un four préchauffé à 160°C.
  
  • Le centre doit être légèrement tremblotant en fin de cuisson.
  
  • Laisser le cheesecake refroidir 4h dans le four, porte fermée puis le placer au réfrigérateur pour 24 heures.
  
  •Servir bien frais.