Cheesecake chocolat blanc et fruits rouges, base de speculoos

Préparation

• Dans un robot, broyez grossièrement les biscuits.
• Ajoutez le beurre ramolli pour obtenir une pâte. Beurrez un moule à charnières et appliquez-y la pâte en appuyant du bout des doigts.
• Disposez le moule au réfrigérateur le temps de préparer la suite.
• Préchauffez le four à 150°.
• Portez la crème fleurette à ébullition, puis versez la sur le chocolat coupé en morceaux. Mélangez bien pour obtenir une texture lisse.
• Dans un saladier, fouettez le mascarpone et le Philadelphia. Petit à petit, ajoutez les oeufs, puis pour finir, le sucre. Enfin, ajoutez la crème au chocolat blanc.
• Dans le fond du moule, disposez la moitié des framboises. Versez la préparation sur les framboises et enfournez pour 1 heure 30.
• Si vous remarquez que le cheesecake dore trop, couvrez-le d'une feuille d'aluminium.Laissez refroidir le cheesecake et réfrigérez-le au moins 2 heures.
• Avant de servir, démoulez et disposez sur le dessus du cheesecake le reste des framboises et les fruits rouges. Saupoudrez généreusement de sucre glace.