Cheesecake rhubarbe et spéculoos (sans cuisson)
Préparation
-
Laver et essuyer les tiges de rhubarbes.
Inutile de retirer la peau lorsque les tiges sont fines et fraîches.
-
Les couper en petites rondelles, les mettre dans une casserole avec un peu d'eau et le sucre.
Lorsque la rhubarbe commence à être cuite, ajouter l'agar-agar.
-
Laisser cuire 3 minutes en remuant.
Répartir dans des cercles plus petits que la taille des cercles et laisser prendre.
-
Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
-
Réduire en miettes les spéculoos, et incorporer la margarine ou le beurre ramolli aux spéculoos dans un bol.
-
Prendre 4 cercles à pâtisserie.
Répartir la pâte de spéculoos ainsi obtenue dans le fond des cercles, en lisant la surface.
-
Presser la demi orange.
Mettre le jus dans une casserole avec le sucre.
Fendre la demi gousse de vanille en deux et prélever les grains et l'ajouter au jus.
-
Faire chauffer le jus, la vanille et le sucre,
puis lorsque le jus est chaud, ajouter les feuilles de gélatine égouttées pour les dissoudre. Réserver et laisser refroidir.
-
Mélanger les petits suisse et le fromage frais dans un saladier.
Ajouter le mélange orange/gélatine/sucre une fois refroidi.
-
Monter la crème liquide en chantilly
puis l'incorporer délicatement au mélange petits suisse/fromage frais.
-
Poser sur la base biscuitée, le cercle de rhubarbe préalablement démoulé.
-
Répartir la crème dans les cercles afin de cacher la rhubarbe.
Lisser la surface.
Vous avez fait cette recette ?
Mentionnez @ptichef_france et taggez #ptitchef
Accord vin : Que boire avec ?
Crémant de la Loire blanc
Centre - Val de Loire, Blanc
Banyuls
Languedoc-Roussillon, Rouge
Maury
Languedoc-Roussillon, Rouge
Vous allez aimer
Recettes
A lire également
Merci beaucoup ! :-)