Cheesecake ricotta caramel

Préparation

• Faites un caramel ambré avec le sucre.
• Hors du feu, ajouter la crème liquide tiédie.
• Mélanger rapidement.
• Incorporer le beurre et remuer.
• Remettre sur le feu pour dissoudre les cristaux de sucre pendant 3 minutes environ.
• Remuer jusqu'à obtenir un mélange lisse.
• Préchauffer le four à 180°C.Mixer les galettes bretonnes finement.
• Incorporer le beurre.Amalgamer le tout à la main.
• Déposer les miettes dans un moule dans lequel nous aurons mis une feuille de papier sulfurisé.Appuyer avec les doigts pour tasser.
• Enfourner pendant 10 minutes.Baisser le four à 160°C.
• Mélanger la ricotta et le fromage blanc pour que cela devienne crémeux.
  Ajouter le reste des ingrédients.
• Mélanger jusqu'à ce que le mélange soit lisse.Verser la préparation sur la base biscuitée.Enfourner pendant 30 minutes.A la sortie du four, laissez refroidir.