Il s'agit de montmorency, cerises très acides que je ne mange qu'en clafoutis afin d'éviter tout ulcère ;-)
Je fais mariner mes cerises dans un mélange rhum/cassonade afin de les adoucir, mais si vous utilisez des burlats alors il n'est pas nécessaire d'ajouter du sucre.
Lavez bien les cerises puis dénoyautez-les. Disposez-les dans un saladier, versez le rhum brun et la cassonade. Mélangez bien et laissez mariner une bonne heure.
Préchauffez le four à 180°C. Beurrez généreusement un plat à gratin et le saupoudrez de 20 g de sucre.
Répartir les cerises égouttées sur le fond du plat.
Mettre 70 g de sucre, la farine, les oeufs, le sel et le lait dans le bol, et mixez 10 sec/vitesse 5.
Versez la préparation sur les cerises et enfourner 40 minutes à 180°C. A la sortie du four, saupoudrez le clafoutis avec le reste de sucre et laissez tiédir.
Servir tiède ou froid
Version "classique" :
Lavez bien les cerises puis dénoyautez-les. Disposez-les dans un saladier, versez le rhum brun et la cassonade. Mélangez bien et laissez mariner une bonne heure.
Préchauffez le four à 180°C. Beurrez généreusement un plat à gratin et le saupoudrez de 20 g de sucre.
Répartir les cerises égouttées sur le fond du plat.
Dans un saladier ou dans votre robot pâtissier, mélangez les oeufs et le sucre, ajoutez la farine et le sel, mélangez bien avant d'ajoutez le lait tout en évitant la formation de grumeaux. Lorsque la préparation est bien lisse alors versez-la sur les cerises et enfournez pour 40 min à 180°C.
A la sortie du four, saupoudrez le clafoutis avec le reste de sucre et laissez tiédir.
Servir tiède ou froid
Vous avez fait cette recette ? Mentionnez @ptichef_france et taggez #ptitchef
Vos cerises seront parfaites dans ce dessert!
Comment congeler ses cerises? Astuces et recettes
Découvrez comment réaliser le meilleur clafoutis aux cerises pour l'été !
