Fendre les gousses de cardamome, en extraire les graines et les piler ; le mieux est encore le bon vieux pilon en bois, ou un petit moulin électrique pour une plus grand quantité.
Dans un saladier, mélanger le sucre, la poudre de noisettes, l'arrow-root, la cardamome et la pincée de sel ; ajouter les œufs, fouetter ; verser la crème et mélanger de nouveau.
Beurrer des moules individuels, répartir les mirabelles (non dénoyautées) et verser l'appareil dessus.
Faire cuire dans un four préchauffé à 180° 13-15 mn, puis baisser à 160°, jusqu'à ce que ce soit pris (24-25 mn).
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