Voici un savoureux dessert de compotée de clémentines associée à du fromage blanc et à un croquant de pistaches, de noisettes et d'amandes. Un pur délice.
Pour la compotée, laver les clémentines et les couper en fines tranches sans enlever l'écorce.
Mettre le sucre semoule dans une casserole, ajouter les tranches de clémentines, la gousse de vanille fendue en deux et grattée.
Laisser compoter sur feux doux pendant 25 minutes.
Préchauffer le four à 180°.
Pour le croquant, mettre le beurre pommade dans un saladier et mélanger avec le sucre de canne.
Ajouter les pistaches hachées, les noisettes hachées et les amandes effilées.
Etaler cette préparation sur une plaque recouverte d'une feuille de papier sulfurisé. Mettre au four pendant 10 à 12 minutes.
Déposer dans des coupes la moitié de la compotée de clémentines. Casser le croquant de fruits secs en morceaux et en parsemer sur le dessus.
Ajouter le reste de la compotée, puis mettre une couche de fromage blanc. Terminer en décorant avec une rondelle de clémentines, un morceau de croquant et un quartier de clémentine.
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