Laver et brosser les oranges. Zester finement les oranges en préservant la couche blanche de la peau.
Plonger les oranges entières dans de l'eau bouillante et laisser cuire une dizaine de minutes
Jeter 'eau de cuisson, égoutter et laisser refroidir les oranges.Les peser et les découper en morceaux.
Pour un kilo d'orange prendre 800g de sucre. Diluer le sucre dans 2 verres d'eau et porter à ébullition
Dés que le sirop commence à prendre un peu d'épaisseur, plonger les oranges en morceaux et porter à ébullition à feu vif une dizaine de minutes en touillant
Abaisser le feu et laisser cuire doucement en écumant.
Remplir à chaud des bocaux ébouillantés et secs, refermer et placer tête en bas et laisser refroidir.
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