Préparer l'insert, fondre le chocolat au bain marie avec la crème, le nougat coupé en petits morceaux et lisser avec le beurre.
Mouler la ganache dans des empreintes en silicone demi-sphères de petite taille ou dans des bacs à glaçons et réfrigérer plusieurs heures ou passer un peu au congélateur.
Préparer la pâte pour les coulants,préchauffer le four T 6/7.
Fondre le chocolat au bain marie ou au micro onde par impulsions. Fondre le beurre . Dans un saladier battre les oeufs avec le sucre, ajouter le beurre tout en fouettant.
Incorporer la farine en une fois, la pincée de sel et enfin le chocolat fondu, fouetter pour obtenir une pâte lisse. Verser la pâte dans les empreintes à muffin ou dans des petits moules beurrés et farinés, environ 1/3 de la hauteur du moule.
Démouler les inserts les réunir en boule deux par deux en les malaxant dans la paume de la main puis insérer une boule de ganache dans chaque coulant.
Remplir du reste de pâte jusqu'aux 2/3 des moules environ. Enfourner pour une petite dizaine de minutes. Les coulants sont prêts quand le dessus commence à craqueler.
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