Crapiaux aux Pommes

Préparation

• Battre les œufs avec le sucre. Ajouter la farine mélangée avec le sel et le bicarbonate de soude, l'huile et un peu de lait. Bien mélanger pour lisser la pâte et délayer avec le reste du lait.
• Laisser reposer 30 minutes.
• Éplucher les pommes et les couper en tranches fines. Verser les pommes dans la pâte.
• Faire chauffer une poêle avec un peu de beurre et y verser une épaisse couche de pâte et pommes.
• Baisser le feu, mettre un couvercle sur la poêle et laisser cuire une dizaine de minutes. Au bout de ce temps, à l'aide d'une spatule, plier la grosse crêpe en deux et prolonger la cuisson encore 1 ou 2 minutes.
• Au moment de servir, napper les crapiaux encore chauds de sirop d'érable (ou de miel, de confiture, de sauce chocolat, etc.) ou saupoudrer de sucre cristal.