Crème à la banane, mangue et citron vert

Préparation

• Mettre à bouillir le lait avec la crème et le zeste de citron vert. Laisser infuser 10 minutes hors du feu.
• Pendant ce temps, mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre.
• Mixer la banane avec la mangue et ajouter cette purée au mélange précédent.
• Verser le lait citronné dessus en mélangeant vivement au fouet.
• Répartir la crèmes dans les ramequins et disposer ceux-ci dans un grand plat à gratin rempli à moitié d'eau (= bain-marie).
• Enfourner pendant 1 h à 120°C.
• Laisser refroidir à température ambiante avant de les mettre au réfrigérateur.
• Attendre minimum 2h au frais avant de les déguster.