Préchauffez le four à 150°( th 5) Fouettez les jaunes et 50 g de sucre dans un saladier.
Dans une casserole faite chauffer le lait et la crème liquide avec le café soluble Quand le lait frémit arrêtez le feu et versez le lait sur la préparation oeufs- sucre et remuez au fouet.
Répartissez cette préparation dans des ramequins allant au four. Mettez les ramequins au four dans un bain marie durant 30 minutes à 150°. Dès la sortie du four posez vos ramequins dans votre évier bouché et faites couler doucement de l'eau très froide en prenant précaution de ne pas dépasser le rebords des ramequins et laissez une demi heure ainsi.
Ensuite mettez vos ramequins au frigo avec du papier étirable dessus. Avant de servir saupoudrez vos crèmes de pépites caramélisées.
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Si vous faites vos crèmes dans des cassolettes, la cuisson 30 minutes suffit, si vous les faites dans des verrines plus hautes les crèmes étant plus épaisses vous pouvez cuire durant 45 minutes à une heure
Informations nutritionnelles:
pour 1 portion / pour 100 g
Nutrition:
Information nutritionnelle pour 1 portion (119g)
Calories:305Kcal
Glucides:12.7g
Lipides:25.4g
Gras sat.:14.6g
Protéines:6.4g
Fibres:0.1g
Sucre:12.5g
ProPoints:8
SmartPoints:14
Sans fruit à coque
Photos
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Alsace, Blanc
Rivesaltes rouge
Languedoc-Roussillon, Rouge
Banyuls
Languedoc-Roussillon, Rouge
Questions:
Commentaires des membres:
J
Jeanrififi,
21/10/2019
Pas très content, car malgré le fait de l'avoir mis dans un bain marie la crème était granuleux. Je suis sûr sur les 150° pour une crème avec des jaunes d'oeuf est trop élevée. Aussi je l'ai essayé à ma manière; uniquement de la crème liquide entière donc 30 cl au total, et (important) uniquement à 100 ° pendant une heure (pas de bain marie. et le résultat est très crémeux et fondant, super. Bonne journée à tous.
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Commentaires des membres:
Pas très content, car malgré le fait de l'avoir mis dans un bain marie la crème était granuleux. Je suis sûr sur les 150° pour une crème avec des jaunes d'oeuf est trop élevée. Aussi je l'ai essayé à ma manière; uniquement de la crème liquide entière donc 30 cl au total, et (important) uniquement à 100 ° pendant une heure (pas de bain marie. et le résultat est très crémeux et fondant, super.
Bonne journée à tous.
EXCELLENT
Plutôt que d'utiliser du café soluble (beurk !) prenez un expresso très fort c'est bigrement meilleur !