Crème brûlée au chocolat et au Tia Maria
Préparation
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Préchauffer le four à 325 F (160 C).
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Dans une petite casserole, chauffer la crème, le lait et le zeste d'orange à feu moyen 5 minutes, sans laisser bouillir.
Retirer du feu.
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Ajouter le chocolat, la poudre de cacao et le Tia Maria et mélanger jusqu'à ce que le chocolat ait fondu. Laisser reposer.
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Entre-temps, dans un bol, battre les jaunes d'oeufs et le sucre à l'aide d'un fouet jusqu'à ce que le mélange devienne pâle.
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Bien mélanger la préparation de chocolat, puis la passer au tamis au-dessus de la préparation de jaunes d'oeufs et bien mélanger.
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Répartir la préparation dans six mini-ramequins.
Mettre les ramequins dans un plat de cuisson à haut rebords et verser de l'eau bouillante dans le plat jusqu'à une hauteur de 1,25 cm ( 1/2 po), pour une cuisson au bain-marie.
Faire cuire au four 30 minutes.
Laisser refroidir.
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Ajouter une fine couche de sucre sur chaque crème brûlée.
Brûler à l'aide d'une torche ou passer sous le gril du four.
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