Dans un saladier, mélanger au fouet 2 œufs, 25 cl de lait entier, 25 cl de crème fraîche, 200 g de fromage de chèvre type "Petit Billy", sel, piment d' Espelette.
Répartir dans les ramequins.
Enfourner 45 minutes à 90°c.
Laisser refroidir et réserver au réfrigérateur 2 heures.
Au moment de servir, recouvrir les crèmes d'une fine couche de parmesan et fondre sous le chalumeau.
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