Ecraser les gousse de cardamome pour les ouvrir puis mettre dans une casserole avec le lait ainsi que le safran, faire chauffer jusqu'à ébullition.
Eteindre le feu, laisser infuser durant 5 minutes.
Battre dans une terrine les jaunes d'oeufs avec le sucre, puis ajouter le lait de coco et mélanger bien.
Filtrer le lait bouilli pour enlever les gousses de cardamome, laisser les graines et verser sur l'appareil oeufs, sucre et lait de coco, en mélangeant.
Verser dans des ramequins et faites cuire au bain marie durant 45 minutes.
Laisser refroidir puis avant de les consommer saupoudrer de cassonade et passer le chalumeau ou au gril.
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