Chauffer le lait, la crème et le Nutella dans une casserole à feu doux. Mélanger attentivement afin de bien dissoudre le Nutella.
Fouetter énergiquement dans une saladier les jaunes d'oeufs et le sucre en poudre afin que le mélange blanchisse puis incorporer la crème chaude en mélangeant bien afin de dissoudre l'ensemble.
Faire reposer la crème dans un récipient adapté, 2 heures au moins au réfrigérateur.
Allumer le four à 95°. Répartir délicatement la crème dans des petits pots à crème brûlée puis les disposer bien à plat sur une plaque remplie d'eau aux 3/4.
Faire cuire 1 heure à 1 heure15 au bain-marie. Les crèmes doivent être tremblantes et justes prises.
Une fois cuites et légèrement refroidies, réserver les crèmes au réfrigérateur.
Au moment de servir, saupoudrer de cassonade puis les caraméliser à l'aide d'un chalumeau ou sous le grill du four en surveillant la coloration.
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