C'est croustillant, sucré à la rhubarbe, un sucre qui ne fait pas que sucrer, et qui en plus ne provoque pas de carie car riche en sels minéraux. C'est un délice.
Dans une casserole, vous mettez vos tiges de rhubarbe épluchées et coupées en tronçon, vous les saupoudrez de vergeoise rapadura (100 g).
Rajoutez les pruneaux dénoyautés et coupés en morceaux.
Et vous laissez compoter tranquillement une vingtaine de minutes. Puis refroidir (ça permet d'épaissir la préparation).
Juste avant de servir, car il ne vaut mieux pas détremper les feuilles de filo avec la farce. Il suffit de couper des rectangles de pâte (10X20), de poser de la compote à une extrémité sans en mettre jusqu'aux bords.
De commencer à rouler puis à replier les côtés, et enfin de finir de rouler.
Puis de les faire cuire dans une poêle contenant du beurre et du sucre. Il faut environ 7-8 minutes.
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