Dacquoise au chocolat et fruits rouge

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Ingrédients:

Dacquoise:

150g de poudre de noisette
6 blancs d'oeuf
200g de sucre glace
70g de sucre en poudre
3 càs de pralin

Mousse:

300g de chocolat noir
6 oeufs

300g de fruits rouge (ou framboise ou autre fruits...)

Préparation:

Préparer la mousse: Fondre le chocolat au bain marie et attendre quelques minutes avant d'y incorporer les jaunes d'oeufs. Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. les incorporer délicatement au chocolat. Mettre au frais au moins 1h30, le mousse doit être bien prise et mousseuse.

Préparer la dacquoise: Battre les blancs en neige. Mélanger la poudre de noisettes avec le sucre glace puis incorporer aux blancs montés en neige. Etaler cette pâte sur une plaque rectangulaire recouverte de papier cuisson et saupoudrer de pralin. Cuire au four à 180°c durant 20 minutes environ, elle ne doit pas trop dorer. Laisser refroidir la dacquoise.

Couper la dacquoise en 3 bandes de la longueur et largeur de votre moule à cake. Tapisser le moule de papier sulfurisé et disposer une bande dans le fond (côté pralin au fond), couvrir d'une couche de mousse puis de fruits rouge. Renouveller l'opération et finir par une bande de dacquoise. Tasser bien avec vos mains, rabattre le film alimentaire et mettre au frais plusieurs heures ou comme moi toute une nuit.

Le lendemain démouler et décorer avec le reste de fruits rouge. Servir bien frais.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

  • Calories:
  • 573Kcal
  • 29%
  • Glucides:
  • 60.5g
  • 20%
  • Lipides:
  • 29.2g
  • 45%
  • Gras sat.:
  • 9.3g
  • 47%
  • Protéines:
  • 12.8g
  • 26%
  • Fibres:
  • 6.2g
  • 25%
  • Sucre:
  • 54.1g
  • 68%

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 193g
Sans glutenSans gluten
VégétarienVégétarien





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Commentaires des membres:

5 / 5Matuvu
Posté le 17/03/2015, 17:07

Je trouve cette recette de dacquoise délicieuse surtout aux fruits rouges . ça change vraiment d'un autre dessert . Merci pour toutes ces recettes appétissantes Ptit Chef

J'ai cuisiné cette recette
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