Un peu à l'avance 15 minutes environ, égoutter le fromage blanc dans une passoire très fine. Ecraser les petits-beurre à la fourchette dans votre moule.
Verser le fromage blanc égoutté, la crème fraiche, le zeste de citron, le jus dans un saladier, bien mélanger.
Ajouter le sucre en poudre et le sucre vanillé. Ajouter les trois oeufs un à un en mélangeant bien avant de verser le suivant puis ajouter les deux jaunes.
Bien mélanger, tamiser la farine, la verser et bien mélanger. Terminer par les deux blancs en neige et les verser à la préparation sans les casser.
Vers l'appareil sur les petits-beurre écrasés. Enfourner dans un moule préchauffé à 170-180°. Faire cuire 25 minutes puis sortir 10 minutes
Faire cuire encore 25 minutes à 170-180° et sortir encore 10 minutes.
Faire enfin cuire 20 minutes baisser le four à 150°, sortir et laisser refroidir.
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