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Délice de banane et son coulis de chocolat


Voici un dessert qui ne déparera pas une table de fêtes.

  • Délice de banane et son coulis de chocolat
  • Délice de banane et son coulis de chocolat, Photo 2
  • Délice de banane et son coulis de chocolat, Photo 3
  • Délice de banane et son coulis de chocolat, Photo 4
Type de recette: Dessert
Nombre de parts: 4 parts
Temps de préparation: 6 heures
Temps de cuisson: 5 minutes
Prêt en: 6 h, 5 m
Difficulté: Facile
Calories: 669 Kcal (1 part)
ProPoints: 18 (1 part)

Ingrédients:

- 4 bananes
- Lait
- 25 g de beurre
- 100 g de chocolat noir
- 40 g de sucre
- 2 feuilles de gélatine
- 30 cl de crème liquide
- 4 brins de menthe
- le jus d'1/2 citron
- Cointreau
- Perles de chocolat croustillantes

Préparation:

Etape 1: Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide.
Mixer 2 bananes avec le jus de citron.
Faire frémir 5 cl de Cointreau avec le sucre et y dissoudre la gélatine égouttée. Mélanger le tout avec la purée de banane.
Fouetter 25 cl de crème liquide très froide en chantilly et l'incorporer en 2 ou 3 fois à la préparation précédente.
Mettre 4 cercles sur un plateau recouvert de papier film et les remplir de la
mousse à la banane. Egaliser la surface. Mettre au frigo 5 heures minimum.

Etape 2: Faire fondre le chocolat avec les 5 cl de crème restante et 5 cl de lait. Rajouter du lait jusqu'à obtention de la bonne consistance du coulis. Réserver.
Couper les 2 bananes restantes en rondelles. Dans une poêle faire fondre le
beurre et mettre à revenir les rondelles de bananes saupoudrées d'un peu de sucre. Avant qu'elles ne soient complètement cuites les arroser de Cointreau et flamber. Surtout penser à arrêter la hotte aspirante avant de faire flamber.

Etape 3: Au moment du service, démouler les cercles posés sur les assiettes en vous aidant d'un sèche-cheveux . Pour cela tiédir tout le tour des cercles qui se retireront alors facilement.

Etape 4: Décorer le dessus des entremets avec les rondelles de bananes. Entourer de coulis de chocolat et mettre des feuilles de menthe pour la déco et des perles de chocolat.

Etape 5: Vous pouvez aussi mettre des gouttes de crème dans le coulis,
gouttes que vous tirerez avec une pique en bois pour faire un motif.

Etape 6: Démouler les entremets à l'avance et les décorer avec les bananes. Ne mettez le coulis qu'au moment du service.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

  • Calories:
  • 669Kcal
  • 33%
  • Glucides:
  • 63.9g
  • 21%
  • Lipides:
  • 37.8g
  • 58%
  • Gras sat.:
  • 25.4g
  • 127%
  • Protéines:
  • 8.1g
  • 16%
  • Fibres:
  • 5.4g
  • 21%
  • Sucre:
  • 38.7g

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 266g
Sans fruit à coqueSans fruit à coque


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