Préchauffer le four th 6 . Dans une casserole , faire chauffer à feu vif, le sucre, 2 cuillère à soupe d'eau sans mélanger , pour obtenir un caramel blond .
Ajouter 25 gr de beurre et le jus d'un demi citron . Réserver ce caramel au fond de votre plat de cuisson .
Peler les pommes, les couper en gros morceaux et les faire compoter dans une sauteuse à feu doux pendant 30 minutes, pour obtenir une compote bien épaisse.
Y incorporer les œufs battus, 25 gr de beurre et la maïzena .
Remplir le moule caramélisé avec la compotée ainsi réalisée et mettre au four 25 minutes, laisser refroidi puis mettre au frigo au moins 3 heures avant de déguster .
Astuce démoulage : passer rapidement le moule au dessus du feu pour ainsi récupérer tout le caramel .
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