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Recette au citron et semoule
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Diamants au citron by ducasse
Diamants au Citron By Ducasse
Il n'y a rien d'extraordinaire dans cette façon de les cuisiner, c'est simple!! Délicieux!
Préparation
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Les Diamants :
Mélanger tous les ingrédients sans donner de corps à la pâte.
La façonner en boudins de 1,5 cm de diamètre environ et laisser reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.
Préchauffer le four th.6/ 180°c.
Les dorer à l’œuf, les rouler dans le sucre cristal puis les découper en tronçons de 1 cm, ou plus, de long.
Coucher les cylindres sur une plaque en appuyant au centre afin d'y laisser une jolie empreinte.
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Laisser reposer 30 mn puis les cuire jusqu'à légère coloration
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Appareil au citron :
Mélanger le jus de citron, le sucre semoule, le beurre et le zeste.
Faire chauffer doucement au bain-marie.
Battre les œufs entiers avec les 150 g de sucre restants, jusqu'à blanchiment.
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Ajouter le tout au mélange précédent puis porter à 85°c.
Si nécessaire passer au chinois et réserver au frigo.
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Garnir les diamants de citron:
Avec une poche à douille, ou plus simplement une cuillère à café, déposer un dôme dans le creux de chacun d'eux.
Ensuite, amusez vous à les saupoudrer de tout ce qui vous inspire...
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Commentaires des membres:
Je l'ai préparé avec mon frère et tout le monde a apprécié ce superbe diamant. Juste une petite précision, pour l'appareil au citron, pour la quantité indiquée sur la recette, j'en avais encore pour le double de la pâte , j'en ai donc refait. TRESSSSSSSSSS BOOOOONNNNNNNNNNNNN