Etaler la pâte brisée ou sablée dans un moule à tarte. Piquer le pâte puis réserver.
Préchauffer le four à 180°.
Faire bouillir 2 litre d'eau. Pendant ce temps, passer le potimarron sous l'eau pour le rincer puis le découper en gros morceaux et l'épépiner.
Faire cuire les morceaux de potimarron dans l'eau bouillante pendant 25 minutes.
Egoutter les morceaux de potimarron puis les passer au mixeur pour obtenir une purée. Dans un saladier, battre sucre et les oeufs jusqu'à ce le mélange blanchisse.
Ajouter la maïzena puis le lait et la cannelle. Incorporer délicatement la purée de potimarron à ce mélange.
Verser cette préparation sur la pâte brisée ou sablée. Mettre la tarte au four à 180° pendant environ 40 minutes.Sortir la tarte et la parsemer de brisures de noix. Laisser la refroidir quelques instants et servir tiède.
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