Fouettez le blanc d'oeuf en neige ferme. Ajoutez du sucre petit à petit, en continuant à batte, jusqu'à obtenir une meringue lisse brillante et qui tient au fouet.
Etalez une bonne moitié de la meringue en cercle sur du papier sulfurisé. Avec le restant, formez une fleurs avec ses différents pétales bien distintcs.
Faites cuire à 50 C pendant 2h. Laissez refroidir.
Battez la crème très froide en chantilly. Incorporez délicatement le miel. Etalez cette préparation sur le disque de meringue. Déposez délicatement la fleur dessus.
Faites dorer les amandes effilées dans une poêle sèche. Lorsqu'elles sont froides, répartissez-les sur la marguerite.
Laissez au frais jusqu'au moment de servir.
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