Ecume d'Ail Confit

Name: Ecume d'ail confit
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 10 gousses d'ail; 120 g d'huile d'olives; 200 ml de crème liquide entière; sel; poivre du moulin

Autre

4 parts

10 min

15 min

facile

234 Kcal

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2

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Ingrédients

10 gousses d'ail
120 g d'huile d'olives
200 ml de crème liquide entière
sel
poivre du moulin

Coût estimé: 3.06€ (0.77€/part)

Préparation

Dans le Cook'in, les gousses d'ail épluchées et l'huile d'olive. Régler 10 minutes/90°C/vit 2, mettre le bouchon-verre doseur.
Vider l'huile chaude lentement dans un récipient inox(ou résistant à la chaleur).
Et pas de gaspillage:
Ne la jetez surtout pas, car on obtient une huile parfumée à l'ail dont on se ressert facilement en cuisine.
Remettre le bol avec les gousses sur le socle, ajouter la crème, saler et poivrer.
Cuire 10 minutes/100°C/vit 2.
Mixer fin 4 x 5 sec/vit 5+ TURBO.
Poser le tamis et le filtre sur le siphon, passer la crème d'ail pour retenir les petits morceaux.
Fermer le siphon et insérer la cartouche, réserver jusqu'au dressage (bain marie).
Cook'in et Emulsiphon: 2 complices pour les écumes ou espumas, les mousses, les chantilly.