Dans une casserole anti adhésive faites chauffer le sucre à feu moyen .
Une fois tout le sucre fondu , et l'obtention d'un caramel couleur ambré , Versez sur les amandes dans le caramel et tourner.
Remuer très rapidement et verser le tout sur un tapis en silicone pour pouvoir l'étaler .Recouvrez d'une feuille de papier sulfurisé et étalez à l'aide d'un rouleau à pâtisserie .
Une fois que vous avez une croquante de l'épaisseur voulue , laissez refroidir à l'air libre .
Conservez la pour le lendemain et décorez votre gâteau.
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