La veille, faire fondre le roquefort dans un fond de crème. Une fois qu'il est fondu, y rajouter le reste de crème. Passe le mélange au tamis pour éliminer les grumeaux. Verser dans le syphon et mettre au frais.
Faire griller les pignons, les réserver.
Couper la pomme et la poire en petits dés, et les mettre au fond des verrines.
Injecter le gaz dans le syphon, bien secouer, et dresser sur les fruits en dés. Parsemer de pignons de pin et servir aussitôt.
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Les fromages bleus: Roquefort, Gorgonzola, Bleu d'Auvergne
Voici l'une des premières recettes transmise par notre grand-mère
Tartes aux fruits: pour un dessert facile et frais!
