Faire fondre le beurre à feu doux dans une casserole jusqu'à ce qu'il prenne une couleur " noisette" claire . Laisser tiédir. Préchauffer le four à 180 °C . Dans un saladier, mélanger les sucres ( glace & vanillé ) avec la farine, la noix de coco et le sel. Verser le beurre tiédi , bien amalgamer . Couper en petits dés les fraises, hacher grossièrement la menthe et la mélanger aux fraises. Remplir les alvéoles d'un moule à muffin aux 3/4 , déposer une bonne CS de fraises à la menthe. Parsemer damandes effilées. Enfourner pour une quinzaine de minutes en surveillant la cuisson.
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