Fricassée de fruits d?automne au vin chaud

Préparation

• Laver le raisin, l’égoutter et le détailler en petites grappes de quelques grains.
• Laver les prunes, les partager en deux, retirer le noyau. Peler les poires et les couper en quartiers.
• Chauffer le beurre jusqu'à la couleur noisette.
• Y poêler les poires 4 bonnes minutes sur chaque face. Les mettre de côté.
• Poêler rapidement les raisins et les prunes et les réserver avec les poires.
• Caraméliser légèrement le miel dans la poêle. Arroser avec le maury.
• Fendre la gousse de vanille en deux dans la longueur.
• Gratter les grains au-dessus des fruits et mettre la gousse dans la poêle avec les clous de girofle, le poivre, le romarin et le genièvre.
• Faire réduire 10 minutes jusqu'à ce que le vin prenne une consistance sirupeuse.
• En napper les fruits tièdes et servir aussitôt.