Gajar ka Halwa, compote de carottes

Name: Gajar ka halwa, compote de carottes
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 400 g de carottes bien oranges (Gajar); 400 ml de lait; 100 g de sucre; 2 cuillères à soupe de raisins secs; 2 cuillères à soupe d'amandes effilées; 4 à 6 capsules de cardamomes vertes; Ghee

C'est un dessert facile à préparer et qui ne demande pas beaucoup d'ingrédients. Toutefois, le temps de cuisson est assez long, il faut compter 1 heure à 1 heure 30 pour avoir cette compote bien fondante et crémeuse.

Dessert

4 parts

20 min

1 h 30 m

facile

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Ingrédients

400 g de carottes bien oranges (Gajar)
400 ml de lait
100 g de sucre
2 cuillères à soupe de raisins secs
2 cuillères à soupe d'amandes effilées
4 à 6 capsules de cardamomes vertes
Ghee

Préparation

Laver et éplucher les carottes puis les râper finement.
Faire chauffer un peu de ghee, y faire revenir les carottes pendant 5 minutes.
Ajouter les raisins secs trempés au préalable dans un peu d'eau.
Sucrer puis verser le lait et laisser cuire et compoter 50 minutes.
Ecosser la cardamome et moudre les graines parfumer la compote.
Ajouter les amandes et poursuivre la cuisson de 10 minutes.
Dresser cahuds ou tiédes dans des ramequins
Décorer d'amandes, de raisins et de feuille d'argent si vous en avez.