Mettez les framboises dans une casserole avec 25 g de sucre semoule.
Laissez bien compoter sur le feu pendant environ 5 minutes.
Après avoir mis la moitié du paquet de gélatine en poudre dans un petit récipient avec une cuillère à soupe d'eau, elle devient alors compacte.
Hors du feu, mettez cette gélatine dans la casserole en remuant au fouet jusqu'à dissolution complète de la gélatine.
Laissez refroidir, la compote va devenir légèrement plus épaisse.
Préchauffez le four à 180°C.
Battre les 100 g de sucre avec le sucre vanillé et les jaunes d'œufs jusqu'à ce qu'ils blanchissent et deviennent mousseux.
Ajoutez le yaourt, la cuillère d'huile, la farine, et la levure. Mélangez bien au batteur, et versez la pâte dans un moule à tarte à fond amovible.
Mettez au four le gâteau va lever et lorsqu'il sera à mi-cuisson environ 10 minutes, sortez-le du four et étalez la compote de framboises sur le gâteau chaud, mettez deux pincées de cannelles dessus.
Montez vos blancs en neige bien fermes, ajoutez le sucre lorsqu'ils sont montés, et la poudre d'amande.
Égalisez cette poudre d'amande sur la compote de framboises et remettez au four 15 minutes.
Sortez-le du four, laissez refroidir et démoulez doucement avec le fond amovible.
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