Gâteau au chocolat, carottes, noix de coco, épices

Préparation

• Préchauffer le four à 180°C.
• Chemiser un moule carré (environ 20 à 23 cm de coté) de papier sulfurisé. Beurrer le papier. Réserver.
• Tamiser ensemble la farine, la levure, le bicarbonate, le cacao, les épices.
• Faire fondre le chocolat selon les conseils du paquet (généralement au bain marie).
• Veillez à éviter de faire fondre du chocolat au lait non pâtissier : celui-ci risque fort de cuire et de former des grumeaux.
• Battre les oeufs avec la cassonade et l'huile. Lorsque le mélange est crémeux et sans cesser de battre, ajouter le chocolat fondu, puis le mélange de farine.
• Lorsque ce mélange est bien homogène, ajouter les carottes râpées en mélangeant bien. Verser dans le moule.
• Enfourner environ 45 minutes.
• Lorsque le gâteau est cuit, le sortir du moule en s'aidant du papier. Retirer ce dernier.
• Mettre le gâteau à refroidir sur une grille.
  Laisser refroidir.
• Une fois le gâteau froid, le couper en parts (plus ou moins grandes selon sa destination).
• Replacer dans le moule (pour un transport éventuel).