Mélanger 1 yaourt au lait de brebis, 60 g de sucre roux de canne (ou+ selon le gout), et 2 œufs battus.
Ajouter 120 g de farine de riz complet, 1 cuillère à café de bicarbonate, 100 g d'amandes fraîchement moulues en poudre avec la peau, 60 ml d'huile d'olive et 100 g de chocolat (66% de cacao min) fondu.
Faire cuire pendant 30 minutes dans le four préchauffé th.6.
Pour la crème anglaise végétale : Diluer 1 cuillère à café d'agar agar dans 100 ml de lait de riz.
Ajouter 45 g de sucre blond, et 1 cuillère à café de vanille en poudre.
Porter à ébullition, laisser frémir 30 secondes.
Hors du feu, incorporer 300 ml de lait de riz et 300 ml de crème soja.
Laisser tiédir. Passer au mixeur et réfrigérer avant de servir.
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