Préchauffer le four à 350°F 180 °C. Beurrer le moule de 10 po ( 25 cm ) et fariné.
Dans un grand bol mettre le cacao, la tasse d?eau chaude et bien mélanger, ensuite ajouter la tasse d'eau froide et mélanger de nouveau.
Ajouter 1 tasse 250 ml d'huile végétale et l'extrait de vanille. Bien mélanger. Ajouter délicatement les cerises dans le mélange de farine. Ajouter graduellement le mélange de farine au mélange de cacao et bien mélanger.
Verser dans le moule, ajouter les chocolats chips sur le dessus juste pour les imprégner dans la pâte.
Cuire au four pendant 55 minutes environ ou jusqu'à ce qu'une broche en ressorte propre dans le centre du gâteau. Sortir du four et laisser refroidir dans le moule environ 30 minutes.
Démouler et verser le glaçage coulant sur le dessus au dessus d'une grille recouverte de papier ciré et le remettre dans une assiette.
Préparation du glaçage moka: Couper en morceaux le chocolat semi-sucré, ajouter le beurre et le café fort. Faire fondre au bain-mari juste tiède. Ajouter l'huile végétale et le sirop de maïs pâle et bien mélanger.
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