Gâteau crousti-fondant aux pêches et aux framboises
Gâteau crousti-fondant aux pêches et aux framboises
Ce gâteau surprend agréablement par sa texture : au fond, une fine couche croustillante, et par-dessus, un gâteau fondant aux morceaux de fruits. Cette recette peut s’adapter sans problème en fonction des fruits que vous avez sous la main : poires, fraises, etc… selon la saison.
Mélangez ensemble la farine, la poudre d'amandes, 1 sachet de levure, et le beurre en morceaux. Ajoutez la cassonade et mélangez jusqu'à obtenir un mélange sablé à la texture régulière.
Versez la moitié du mélange dans un moule (diam. 25cm environ) et tassez bien au fond sur toute la surface.
Coupez les pêches en morceaux et placez-les dans le moule. Ajoutez les framboises.
Cassez les 2 oeufs dans le reste du mélange sablé, puis ajoutez l'extrait de vanille, ½ sachet de levure, et incorporez le lait progressivement.
Battez jusqu'à obtenir une texture crémeuse assez épaisse.
Répartissez cette préparation dans le moule, par-dessus les fruits, puis lissez à la spatule pour obtenir une surface régulière et bien recouvrir les fruits.
Enfournez pour 50 minutes environ.
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