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Gateau d'anniversaire biscuit a la cuiller bavarois

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  • GATEAU D'ANNIVERSAIRE BISCUIT A LA CUILLER BAVAROIS
  • GATEAU D'ANNIVERSAIRE BISCUIT A LA CUILLER BAVAROIS, Photo 2
  • GATEAU D'ANNIVERSAIRE BISCUIT A LA CUILLER BAVAROIS, Photo 3
Type de recette: Dessert
Nombre de parts: 10 parts
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Prêt en: 50 minutes
Difficulté: Facile

Ingrédients:

- 250 g de crème de marrons
- 50 cl de crème allégée à 15% de MG
- 4 feuilles de gélatine
- 2 cuillères à soupe d'eau
- Matériel : un saladier en inox, un batteur, papier sulfurisé, un plat de service, une grande casserole, un tamis, un fouet, une petite casserole, un cadre à pâtisserie, une plaque à pâtisserie (flexipan), une spatule coudée, 2 bols, un petit saladier.


Pour le biscuit à la cuiller :
- 3 œufs
- 80 g de farine
- 20 g de maïzena
- 100 g de sucre en poudre


Pour la ganache :
- 100 g de chocolat noir à 74% de cacao
- une grosse cuillère à soupe de beurre ou de margarine


Décoration :
- 6 physalis
- quelques étoiles et perles en sucre

Préparation:

Etape 1: Mettre de l'eau froide dans un bol et y faire ramollir la gélatine. Dans un petit saladier, mélanger la crème de marrons avec la crème et bien mélanger au fouet.

Etape 2: Faire chauffer l'eau dans une petite casserole et y ajouter la gélatine essorée puis mélanger au fouet.

Etape 3: Verser sur le mélange crème et crème de marrons en mélangeant à nouveau au fouet. Réserver au frais.

Etape 4: Pour le biscuit à la cuiller :
Préchauffer le four à 180°C. Faire chauffer de l'eau dans la grande casserole. Tamiser les farines. Dans le saladier inox, casser les œufs et y ajouter le sucre. Mettre le saladier sur la casserole d'eau sur feu moyen.

Etape 5: Battre le mélange jusqu'à ce qu'il triple de volume. Hors du feu ajouter les farines et mélanger délicatement à l'aide d'une Maryse.

Etape 6: Verser le mélange sur la plaque à pâtisserie et cuire 12 minutes à 180°C. Sortir le biscuit du four et le laisser un peu refroidir avant de le démouler. Poser une feuille de papier sulfurisé sur le plat de service et y déposer le cadre.

Etape 7: Couper le biscuit en deux, mettre une moitié dans le cadre. Recouvrir de la crème puis de la deuxième moitié du biscuit. Mettre au frais.

Etape 8: Pour la ganache :
Mettre les ingrédients dans le bol pour 1 minute 30 aux micro ondes. Mélanger au fouet et laisser prendre avant de l'utiliser. Poser la ganache sur le gâteau puis remettre au frais au moins une nuit.

Etape 9: Décoration :
Passer un couteau autour du cadre et démouler le gâteau. Poser les fruits sur le dessus et décorer le tour du gâteau avec les étoiles.


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Commentaires des membres:

4 / 5

Bonjour,

Votre recette est hiper appétissante! Et les photos vraiment superbes!!! Merci beaucoup de la partager. Moi, j'adore le gâteau au chocolat et aux marrons, sauf que la recette que j'utilise n'a pas besoin du four. Le résultat est très bon et la présentation est assez jolie.

Je vous laisse ma recette au cas vous êtes curieux. http://www.gateauxenespagne.com/2013/04/gateau-au-chocolat-aux-marrons.html

Encore merci pour votre recette. J'essayerai cette version ce weekend ! À très bientôt!!!

Posté le 09/05/2013, 16:47

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